Le Cornas 2019 du Domaine Tunnel est une magnifique expression de la Syrah, unique cépage autorisé sur cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2019 s’annonce comme une année de grande maturité, avec un profil aromatique intense, des tanins puissants mais déjà racés, et une matière dense et profonde. La vinification au Domaine Tunnel privilégie l’authenticité du terroir, en utilisant des vendanges manuelles, une extraction mesurée et un élevage soigné en fûts pour affiner la structure tout en préservant le fruit. Il en résulte un vin d’une robe pourpre soutenue, au nez de fruits noirs, de violette, d’olive noire et d’épices, marqué en bouche par une belle allonge, beaucoup d’énergie et un potentiel de garde notable.
Cornas est une appellation confidentielle et historique, située sur la rive droite du Rhône, à proximité de Valence. Les vignes poussent sur des coteaux abrupts, composés principalement de sols granitiques qui confèrent au vin sa force et sa minéralité. Le climat ici, de type continental à influence méditerranéenne, favorise une lente maturité des raisins et garantit concentration et équilibre. Cornas, dont le nom signifie « terre brûlée » en celte, jouit d’une histoire vigneronne plusieurs fois centenaire, avec une identité indissociable de la Syrah, le cépage roi du Nord rhodanien.
Ce Cornas 2019 se mariera parfaitement avec des mets de caractère. Privilégiez des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier ou encore un coq au vin. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un saucisson brioché ou d’une daube à la provençale. Ce vin saura aussi mettre en valeur des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Cornas à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de deux à trois heures pour ouvrir ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de son bouquet subtil et de sa bouche ample et structurée.
