Vins Cornas Les Égats - 2019

Avis Viniou

Le Cornas Les Égats 2019 est un remarquable vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, un choix unique qui confère à ce vin toute sa typicité. Millésime 2019, ce Cornas bénéficie d’un bel équilibre grâce à une année particulièrement favorable dans la Vallée du Rhône septentrionale: le soleil a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches. Les sols granitiques, signature de l’appellation Cornas, contribuent à la puissance, à la minéralité et à la profondeur du vin. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction douce et la macération longue, ce qui renforce la structure et la richesse aromatique. À l’ouverture, on découvre un bouquet intense de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la prune, agrémenté de notes épicées de poivre noir, d’olive noire, de violette et de légers accents fumés et réglissés issus de l’élevage en fûts.

Cornas est l’une des petites appellations exclusives de la rive droite du Rhône, dans sa partie septentrionale, au sud de Tain-l’Hermitage. Ici, le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente de la Syrah sur des coteaux abrupts exposés plein sud. Le sous-sol granitique, pauvre et bien drainé, impose aux vignes de puiser profondément, ce qui renforce la concentration et la complexité des vins. Reconnue dès le moyen-âge, la tradition viticole de Cornas produit des vins de garde particulièrement recherchés des amateurs et des connaisseurs.

Ce Cornas accompagne à merveille les viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une entrecôte maturée. Les plats du terroir rhodanien tels qu’un civet de sanglier, un coq au vin ou encore une daube provençale s’accorderont parfaitement à sa structure tannique et à sa richesse aromatique. Après quelques années de garde, il révèlera des accords subtils avec du gibier rôti ou une belle pièce de bœuf braisée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce Cornas Les Égats 2019 au moins une heure avant le service. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et d’adoucir la puissance de ses tanins. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave pendant 10 à 15 ans pour les amateurs de vieilles Syrah.