Vins Cornas Cuilleron - Le Village - 2021

Avis Viniou

La cuvée « Le Village » 2021 du domaine Cuilleron, issue de l’appellation Cornas AOC en Vallée du Rhône septentrionale, est un pur Syrah, comme l’exige la tradition de cette appellation historique. Ce millésime 2021, plutôt tardif et marqué par une climatologie contrastée, a permis de conserver une belle fraîcheur aromatique et une structure élégante. Le vin est élaboré selon des méthodes respectueuses du terroir, souvent avec une vendange manuelle, une vinification traditionnelle en cuves et un élevage en fûts pour affiner les tanins sans masquer l’expression du fruit. Au verre, cette cuvée présente une robe grenat profond, des arômes intenses de fruits noirs (mûre, myrtille), de violette et des notes poivrées, typiques de la Syrah sur granite. En bouche, on retrouve l’équilibre entre puissance et finesse, avec des tanins encore jeunes, une belle trame minérale et un potentiel de garde intéressant.

Le Cornas se distingue par son terroir singulier, fait de coteaux abrupts exposés sud-sud-est, sur des sols de granite décomposé, appelés localement « gore ». Ces sols drainants, associés à un climat continental marqué par l’influence du Mistral et des écarts de température entre jour et nuit, favorisent la maturité optimale de la Syrah. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité, et elle incarne aujourd’hui l’un des crus les plus confidentiels et recherchés de la partie nord du Rhône, réputé pour l’intensité et le caractère de ses vins rouges.

Pour valoriser la richesse et la structure de ce Cornas, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes, une côte de bœuf maturée, ou encore un magret de canard. Les plats en sauce comme un civet de sanglier, une daube provençale ou les spécialités locales telles que la daube d’agneau aux olives noires mettront en valeur la profondeur du vin. Les fromages affinés de caractère, comme un Saint-Nectaire fermier ou un Bleu du Vercors, accompagneront également à merveille ce vin de terroir.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Cornas 2021 une heure avant de le servir, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa trame tannique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et la délicatesse de sa bouche. Ce vin peut aussi évoluer positivement en cave sur une dizaine d’années, développant alors des notes de cuir, de truffe et d’épices.