Vins Cornas Amaury Pinheiro - 2021

Le Cornas 2021 du domaine Amaury Pinheiro est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de cette appellation du nord de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe profonde, souvent d’un grenat intense, et offre un profil aromatique puissant, fidèle à la Syrah septentrionale : notes de fruits noirs (mûre, cassis), réglisse, violette, et une touche poivrée signature du terroir. La vinification traditionnelle, parfois conduite en cuves béton ou inox suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte structure et complexité, tout en maintenant une belle fraîcheur qui témoignera du potentiel de garde du vin.

Cornas est l’une des plus petites mais aussi des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône septentrionale. Situés exclusivement sur la commune de Cornas, les vignobles tirent profit d’un climat continental modéré par le mistral, offrant des étés chauds et des hivers froids. Les sols y sont principalement composés de granit décomposé, localement appelé “gore”, qui confère à la Syrah une tension minérale remarquable et une expression particulièrement racée et austère dans la jeunesse, mais qui s’assouplit et gagne en complexité avec l’âge. L’histoire de Cornas est marquée par une tradition viticole ancienne, remontant à l’Antiquité, et par la renommée acquise au XIXe siècle pour ses rouges corsés et de caractère.

Le Cornas se prête idéalement à la table avec une cuisine généreuse. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un civet de sanglier ou une joue de bœuf braisée, mais aussi des spécialités locales comme le saucisson brioché ou un gratin dauphinois. Pour les fins gourmets, il se mariera également avec un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau longuement confite.

Ce vin mérite d’être servi entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir au maximum son bouquet sur les épices et les fruits noirs et d’adoucir sa structure parfois ferme. Il gagnera en harmonie après quelques années de garde, mais saura déjà séduire les amateurs de Syrah expressive et authentique.