Ce Cornas 2019 du domaine Jacques Lemenicier incarne toute la finesse et la puissance des grands vins de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, il exprime avec authenticité le caractère unique de son terroir. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions de maturation idéales, a donné naissance à des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. Sur les pentes abruptes de Cornas, les sols granitiques apportent minéralité et droiture à la Syrah, révélant des notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices et parfois de subtiles touches fumées ou torréfiées. L’élevage soigné, alliant tradition et maîtrise, permet au vin de gagner en complexité tout en préservant l’éclat du fruit, la profondeur et la structure tannique typique de l’appellation.
Située dans la partie nord de la Vallée du Rhône, la région de Cornas bénéficie d’un climat continental tempéré aux étés chauds, souvent atténués par le souffle du vent du nord, la fameuse "bise". Le relief très accidenté impose une viticulture en terrasses, rendant la culture de la vigne exigeante, mais extrêmement qualitative. Ce vignoble historique, aux origines antiques, s’est illustré dans le temps par la production de rouges puissants et épicés, réputés pour leur capacité à bien vieillir.
Un Cornas tel que celui-ci s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau rôti, un canard aux cerises ou encore un civet de sanglier qui feront écho à son caractère sauvage et à sa profondeur aromatique. Pour un accord régional, une belle côte de bœuf ou une daube provençale aux herbes de la garrigue sublimeront le vin tout en mettant en valeur sa structure.
Je recommande de carafer ce Cornas au moins une heure avant service afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’adoucir son bouquet. Idéalement, servez-le entre 16 et 18°C, dans un grand verre à vin pour apprécier la richesse de ses arômes. Ce vin révèle déjà beaucoup de charme mais pourra aussi vieillir plusieurs années en cave, gagnant alors en complexité et finesse.
