Vins Cornas Graeme & Julie Bott - Cornas - 2022

Avis Viniou

Le Cornas 2022 de Graeme & Julie Bott est un vin rouge issu à 100 % de syrah, cépage emblématique de l’appellation Cornas située au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime met en valeur l’expression pure et racée de la syrah sur son terroir d’origine. Issu de vignes plantées sur des coteaux escarpés en granit (locaux appelés “gore”), le vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, souvent marquée par des macérations longues qui extraient structure et complexité aromatique, puis un élevage maîtrisé en fûts de chêne pour apporter de la rondeur tout en respectant le fruit. Les vins de Cornas sont réputés pour leur puissance, leur robe sombre et leur palette aromatique intense, associant fruits noirs mûrs, violette, épices et notes fumées ou animales en vieillissant.

La région septentrionale du Rhône se distingue par son climat continental, avec des étés chauds, des hivers froids et des précipitations modérées, offrant des conditions idéales à la syrah qui prospère sur les sols granitiques pentus de Cornas. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’Antiquité et elle jouit aujourd’hui d’une réputation d’authenticité et de grande personnalité : les vins produits ici sont souvent plus charpentés que ceux de Côte-Rôtie ou Saint-Joseph, et gagnent en complexité avec le temps.

Pour accompagner ce Cornas 2022, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure. Une belle pièce de viande rouge grillée ou en sauce, comme un gigot d’agneau rôti au thym ou un filet de bœuf sauce aux morilles, flattera les tanins jeunes et la profondeur du vin. Pensez également à la cuisine régionale comme le civet de sanglier ou le canard aux olives. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que le Salers ou le Cantal entre-deux.

Ce vin gagnera à être ouvert deux à trois heures avant la dégustation ou même légèrement carafé pour libérer tout son bouquet aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver le fruit et la fraîcheur, tout en révélant la puissance caractéristique d’un Cornas. Le potentiel de garde de ce millésime est excellent, mais il peut déjà s’apprécier sur sa tension et sa jeunesse.