Vins Cornas Domaine Rand - Primicius - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Rand signe avec sa cuvée Primicius 2023 un Cornas AOC empreint de caractère. Ce vin rouge sec, élaboré exclusivement à partir de Syrah, incarne toute la typicité de ce cépage roi de la rive droite du Rhône. En 2023, le millésime offre une belle fraîcheur, grâce à des conditions climatiques favorables : un printemps doux suivi d’un été sans excès de chaleur, qui a permis aux baies d’atteindre une maturité parfaite et d’exprimer la finesse aromatique naturelle de la Syrah. Le Cornas de Domaine Rand se distingue par une vinification traditionnelle, avec des fermentations en cuves et un élevage maîtrisé en fûts pour préserver la pureté du fruit et affiner la structure tannique.

La petite appellation Cornas, au sein de la vallée du Rhône septentrionale, est fière de son histoire ancienne et de ses terroirs d’exception. Les vignes y plongent leurs racines dans des sols granitiques escarpés, parfois partiellement recouverts de galets, ce qui confère au vin puissance, minéralité et une élégante tension. Le microclimat, marqué par l’influence du mistral et des amplitudes thermiques notables, favorise la maturité phénolique tout en conservant une trame fraîche. Cornas est un village emblématique dont les vins étaient déjà appréciés à la table royale au XVIIIe siècle : aujourd’hui encore, ses Syrahs rivalisent avec les plus beaux crus voisins.

La cuvée Primicius 2023 accompagnera merveilleusement une cuisine de caractère. Privilégiez des viandes rouges rôties ou mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée, ou encore un civet de sanglier. Les spécialités régionales telles que la daube méridionale, le saucisson brioché ou les fromages affinés à pâte persillée révèleront également toute la complexité du vin. Pour une harmonie parfaite, évitez les plats trop légers ou épicés qui pourraient masquer la richesse aromatique de la Syrah.

Pour savourer pleinement ce Cornas, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est dégusté dans les deux ou trois premières années. Ainsi révélée, toute la palette aromatique, entre fruits noirs, violette, poivre et notes légèrement fumées, s’exprimera avec intensité et élégance.