Vins Cornas Domaine Vincent Paris - La Geynale - 2023

Le Cornas « Cuvée La Geynale » 2023 du Domaine Vincent Paris est une superbe expression de la Syrah septentrionale. Issu de vieilles vignes enracinées sur des coteaux granitiques abrupts, ce vin dévoile une intensité remarquable et une personnalité affirmée. Le millésime 2023, sec et solaire, donne des raisins parfaitement mûrs, offrant à la fois densité, fraîcheur et parfum. La vinification attentive, conjuguant égrappage partiel et élevage traditionnel, respecte l’authenticité du terroir tout en révélant une structure apportant potentiel de garde et raffinement en jeunesse. La robe sombre précède un nez complexe de fruits noirs, poivre, violette, réglisse et touche fumée. La bouche, dense, puissante mais raffinée, s’étire sur des tanins veloutés et une longue finale minérale.

Cornas est une appellation phare de la vallée du Rhône septentrionale. Cette petite commune, adossée au Massif Central, bénéficie d’un climat continental tempéré. Le vignoble, exclusivement planté de Syrah, s’étage sur des terrasses orientées sud, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et de sols de granite décomposé qui donnent au vin sa puissance et sa fraîcheur minérale. L’histoire de Cornas, reconnue AOC depuis 1938, est intimement liée à la Syrah, cépage unique et emblématique de la région. Cornas est réputée pour ses vins robustes et épicés, taillés pour la garde mais également appréciables sur des millésimes plus gourmands comme ce 2023.

Ce Cornas appellera des mets respectant sa structure et sa richesse aromatique. Il s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des gibiers à plume comme la perdrix aux airelles. Pour une note régionale, servez-le avec un civet de chevreuil ou une daube de sanglier aux olives noires. Les fromages affinés à pâte persillée comme le Bleu du Vercors sublimeraient aussi sa droiture.

Pour en savourer toute la complexité, servez le à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe de deux heures afin d’ouvrir ses arômes. Le vin a le potentiel pour vieillir 10 à 15 ans, mais il séduira déjà après quelques années en cave.