Vins Cornas Domaine Verset - Signature (Magnum) - 2022

Avis Viniou

Le Cornas 2022 du Domaine Verset, ici dans sa version magnum, incarne à merveille l’expression authentique de la Syrah dans la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Syrah, omniprésent et emblématique de l’appellation Cornas AOC. Le millésime 2022 bénéficie d'une climatologie généreuse, offrant un ensoleillement idéal et des conditions de maturité optimales. Le terroir granitique très ancien, caractéristique de Cornas, confère à ce vin une structure tannique serrée et une expression aromatique remarquable, oscillant entre fruits noirs mûrs (cassis, myrtille), violette, épices et de subtiles notes de poivre. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte complexité et profondeur, tout en préservant la typicité du cru.

Cornas est une appellation prestigieuse située à l’extrême sud des crus septentrionaux du Rhône, sur la rive droite de la rivière. Le vignoble, disposé en terrasses abruptes sur des sols pauvres de granit décomposé, impose un travail manuel minutieux. Le climat est semi-continental : il bénéficie à la fois d’un bel ensoleillement et de la fraîcheur amenée par le mistral, ce qui permet une maturation lente et homogène des raisins, propice à l’élaboration de vins puissants, concentrés et dotés d’un grand potentiel de garde. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité, et son image de vin vigoureux et authentique est indissociable de celle de petits domaines familiaux comme le Domaine Verset.

Par sa structure dense et sa générosité aromatique, le Cornas s’accorde naturellement avec des viandes de caractère : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou une daube de sanglier seront à la hauteur de ses tanins présents mais soyeux. N’hésitez pas à oser un plat régional tel qu’un civet de lièvre ou un gratin dauphinois accompagné d’une belle pièce de gibier. Les fromages de caractère, notamment ceux au lait de brebis affinés, révèlent également une belle alliance.

Pour une dégustation optimale, il convient de carafer ce vin quelques heures avant de le servir afin de libérer ses arômes complexes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce Cornas pourra sans aucun souci vieillir en cave plusieurs années, développant alors des arômes encore plus profonds de cuir, de truffe et de sous-bois.