Vins Cornas Courbis - Champelrose - 2017

Le Cornas « Champelrose » 2017 du domaine Courbis est un vin rouge sec entièrement issu du cépage Syrah, emblématique de l’appellation Cornas en Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2017 se distingue par sa concentration et sa profondeur, liées à une année ensoleillée et précoce. Les vignes du domaine Courbis sont enracinées sur des coteaux abrupts, composés majoritairement de sols granitiques qui apportent à la Syrah une belle tension minérale, de la finesse et des notes épicées. La vinification respecte l’authenticité du terroir avec des extractions douces pour préserver le fruit, et un élevage en fûts qui apporte structure et complexité sans masquer la pureté de l’expression variétale et du sol.

Cornas est une appellation située à l’extrême sud de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Son microclimat chaud, protégé du mistral, et son relief accidenté forgent des rouges puissants, souvent marqués par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et des nuances de cuir ou d’olive noire à la maturité. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, avec une notoriété qui n’a cessé de croître grâce à ses vins racés et de grande garde. Les vins de cette appellation sont recherchés pour leur authenticité et leur potentiel d’évolution.

Pour ce Cornas 2017, privilégiez des accords avec des plats de caractère qui sauront soutenir sa puissance aromatique et ses tanins élégants. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une daube de sanglier, ou des côtes de bœuf grillées. Les spécialités rhodaniennes comme la joue de porc confite aux lentilles du Puy ou le civet de chevreuil seraient également de délicieux compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, ouvrez-le une à deux heures avant le service ou passez-le en carafe pour l’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de sublimer la richesse de ses arômes tout en conservant la fraîcheur qui fait la distinction des grands Syrahs du nord de la Vallée du Rhône.