Vins Cornas Domaine Johann Michel - Cornas - 2018

Le Cornas 2018 du Domaine Johann Michel est une belle expression de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation Cornas située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. La cuvée est issue de vieilles vignes plantées sur des sols granitiques escarpés, profitant d’un excellent ensoleillement qui favorise la maturité optimale du raisin. Vinifiée de façon traditionnelle, avec une macération longue qui extrait intensité et complexité, cette cuvée se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs, d'épices, de violette et de légères notes fumées. Le millésime 2018, chaud et solaire, apporte une structure puissante avec des tanins soyeux et une superbe concentration.

La région de Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône, se caractérise par son climat continental marqué, où les étés sont chauds et les hivers rigoureux. Les vignes s’ancrent dans des coteaux pentus formés de granit, conférant aux vins leur caractère minéral et leur longévité. Cornas bénéficie d’une histoire ancienne puisqu’on y produisait déjà du vin à l’époque romaine. Longtemps restée discrète, l’appellation séduit aujourd’hui les amateurs de grands vins rouges rhodaniens pour leur authenticité et leur capacité de garde.

Le Cornas 2018 du Domaine Johann Michel se mariera à merveille avec des plats de caractère. Il accompagnera idéalement un civet de sanglier, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux épices douces. Pour un accord plus régional, osez la daube à la provençale ou une entrecôte grillée aux sarments. Les fromages affinés à pâte dure comme un Salers ou une vieille Tomme seront aussi de bons compagnons.

Pour profiter au mieux de la richesse aromatique et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération préalable d’au moins une à deux heures en carafe. Ce Cornas peut s’apprécier dès à présent pour son énergie, mais il révèlera toute sa complexité après quelques années supplémentaires de garde en cave.