Vins Cornas Domaine Michelas St Jemms - Les Murettes Cornas - 2021

La cuvée Les Murettes du Domaine Michelas St Jemms 2021 est un Cornas rouge, issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation. Pour ce millésime 2021, la vinification met en valeur la pureté et la typicité du raisin, avec une attention portée à la préservation du fruit et à l’expression du terroir. Le vin provient de coteaux abrupts où les vieilles vignes plongent leurs racines dans des sols granitiques. Cette spécificité géologique confère au vin une structure puissante, une belle fraîcheur et des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de cuir, typiques des grands Cornas.

Cornas est l’une des plus petites appellations de la vallée du Rhône septentrionale, située sur la rive droite du fleuve. Le climat bénéficie d’une exposition exceptionnelle, avec beaucoup de soleil et une faible influence des vents froids, ce qui donne des Syrahs très colorés et charpentés. Le sol granitique est primordial, car il transmet au vin une minéralité marquée et un potentiel de garde élevé. La région viticole de Cornas, d’une histoire ancienne, est réputée pour ses rouges robustes, intenses et harmonieux, appréciés depuis l’Antiquité pour leur grande longévité.

Pour profiter pleinement de la cuvée Les Murettes, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf maturée, un civet de sanglier ou un carré d’agneau rôti. Les plats régionaux tels que le lièvre à la royale ou une daube de taureau des Cévennes raviront également les papilles. Le mariage avec des fromages affinés à pâte dure, comme un Cantal ou un Salers, fonctionne à merveille.

Ce Cornas mérite d’être carafé une à deux heures avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa structure et son élégance. Il peut se conserver en cave de nombreuses années, gagnant en complexité et en rondeur avec le temps.