Vins Cornas Jalana - 2019

Le Cornas 2019 du domaine Jalana est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2019 se distingue par une belle intensité aromatique, révélant des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis) mêlées à des touches d’épices, de poivre noir et de violette, avec une subtile trame boisée provenant souvent d’un élevage partiel en fûts. La structure tannique est affirmée, mais la maturité du millésime apporte rondeur et profondeur, permettant déjà une certaine accessibilité, bien que ce Cornas conservera un beau potentiel de garde. Le terroir granitique de Cornas, combiné à la longue fermentation traditionnelle et à l’élevage en barriques, confère à ce vin puissance, complexité et une belle persistance en bouche.

La région de Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône, est réputée pour ses coteaux abrupts recouverts de sols granitiques qui favorisent l’expression pure de la Syrah. Le climat est typiquement continental, avec des étés chauds, parfois tempérés par le mistral, et des hivers froids. Cette exposition privilégiée assure une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur, contribuant à la profondeur et à la longévité des vins. L’histoire viticole de Cornas est très ancienne : déjà mentionnée à l’époque romaine, l’appellation s’est affirmée entre le Moyen Âge et le XIXe siècle pour devenir aujourd’hui l’une des appellations les plus réputées de la vallée du Rhône septentrionale.

Pour sublimer ce Cornas 2019, privilégiez des viandes rouges de caractère comme une côte de bœuf maturée, un gigot d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un coq au vin. Des plats régionaux tels que la daube provençale ou les tripes à la lyonnaise seront également de formidables compagnons de dégustation. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Félicien ou une Tomme de brebis, feront également écho à sa structure et à sa puissance.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après une aération dans une carafe d’une à deux heures pour exprimer toute son ampleur aromatique et révéler la finesse de ses tanins. Une conservation en cave jusqu’à 10 ou 15 ans reste possible pour ceux qui souhaitent profiter de sa belle évolution.