Vins Cornas Paul Jaboulet Aîné - La Grande Terrasses - 2015

Avis Viniou

La cuvée La Grande Terrasses 2015 du célèbre domaine Paul Jaboulet Aîné incarne la quintessence du Cornas, en Vallée du Rhône septentrionale. Composé à 100 % de Syrah, ce vin rouge séduit d’emblée par son intensité et sa profondeur. Le millésime 2015, considéré comme exceptionnel dans la région, offre au vin une maturité remarquable et une expression aromatique particulièrement généreuse. Le terroir de Cornas, constitué principalement de granits décomposés et de sols schisteux, confère à la Syrah une belle structure tannique et une sensation minérale caractéristique. La vinification, traditionnelle et respectueuse du raisin, privilégie des extractions maîtrisées pour préserver l’élégance et l’équilibre naturel de la cuvée, tout en offrant une capacité de garde remarquable.

La région de Cornas, au cœur du Rhône septentrional, bénéficie d’un climat continental aux influences méditerranéennes, propice à la pleine maturité de la Syrah. Les vignes profitent d’une exposition plein sud, sur des coteaux abrupts qui favorisent une maturation optimale des raisins. Cette zone, riche d'une longue histoire viticole, demeure le berceau de rouges chaleureux, intenses et racés, souvent comparés aux grands crus voisins d’Hermitage et de Côte-Rôtie, bien qu’ils possèdent une empreinte plus solaire et virile. Cornas, longtemps discret, est aujourd’hui reconnu pour ses vins puissants, à la fois corsés et élégants.

Ce Cornas 2015 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou braisées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une entrecôte maturée ou un gibier en sauce (chevreuil, sanglier). Les amateurs de cuisine régionale apprécieront l’accord avec une daube de bœuf à la provençale, ou des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Salers ou un Laguiole.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture veloutée, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant la dégustation, puis de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Ce Cornas peut se savourer dès à présent après aération, ou bénéficier de plusieurs années de garde supplémentaires pour gagner encore en complexité.