Issu de l'appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, le vin "Les Terres Brûlées" du domaine Jean-Luc Colombo 2017 est une belle expression de la Syrah, cépage unique de l'appellation. Ce millésime 2017 se distingue par sa robe profonde, presque noire, et son bouquet intense marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d'épices douces et une subtile note fumée, signature du terroir. En bouche, la structure est puissante mais élégante, portée par des tanins fins et une remarquable fraîcheur qui laisse présager un beau potentiel de garde. La vinification typique de Jean-Luc Colombo met en avant une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, offrant ainsi complexité et harmonie à l’ensemble.
Cornas est une appellation confidentielle dont les coteaux pentus granitiques profitent d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds. Ce terroir exacerbe la typicité de la Syrah, donnant des vins souvent denses et complexes, réputés pour leur capacité à bien vieillir. La région est riche d’une histoire viticole ancienne, les premiers vignobles ayant été plantés à l’époque romaine. Cornas reste aujourd'hui un sanctuaire de la Syrah pure, reconnu pour des crus singuliers et racés.
Pour sublimer ce Cornas, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier, met traditionnel du terroir rhodanien. Les fromages affinés à pâte dure, comme un beau Salers, se marieront également à merveille avec la structure tannique du vin.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure de ce Cornas 2017, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins.
