Vins Cornas Jean-Luc Colombo - Les Terres Brûlées - 2021

La cuvée Les Terres Brûlées 2021 de Jean-Luc Colombo est une belle expression du Cornas, appellation phare de la vallée du Rhône septentrionale. Issu exclusivement de Syrah, cépage unique en Cornas, ce vin rouge sec dévoile toute la typicité de son terroir. Les raisins proviennent de vignes implantées dans des coteaux escarpés à l’exposition sud-est, sur des sols granitiques réputés pour façonner des Syrahs puissants mais élégants. La vinification privilégie les fermentations en cuves inox et un élevage en fûts (neufs et de plusieurs vins), offrant une structure affirmée mais toujours équilibrée, où le fruit noir (mûre, myrtille), la violette, le poivre et une pointe fumée s’entremêlent harmonieusement. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a offert des vins au profil plus frais, dotés d’une belle tension et de tanins racés.

Cornas se situe sur la rive droite du Rhône, au sud de l’appellation Saint-Joseph, dans une région où le climat continental, tempéré par les influences méditerranéennes, garantit de fortes amplitudes thermiques bénéfiques à la Syrah. Les sols granitiques typiques, parfois recouverts de galets roulés, restituent la chaleur et favorisent une maturation optimale. Historiquement, Cornas est l’un des plus anciens crus du Rhône septentrional, réputé pour ses vins de longue garde, puissants et expressifs.

Avec sa structure et son caractère affirmé, Les Terres Brûlées s’accordera parfaitement avec de la viande de gibier rôtie comme une selle de chevreuil ou du canard aux épices douces. Les grands classiques de la région, notamment un civet de sanglier ou une daube de bœuf à la lyonnaise, sublimeront également ce Cornas. Un fromage affiné à pâte persillée, tel qu’un bleu d’Auvergne, trouvera dans ce vin un compagnon idéal.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse, servez-le après une éventuelle ouverture préalable (1 à 2 heures en carafe si dégusté jeune). La température optimale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin possède aussi un bon potentiel de garde, n’hésitez pas à l’attendre quelques années pour voir évoluer sa palette sur des notes tertiaires.