Vins Cornas Franck Balthazar - 2017

Avis Viniou

Le Cornas 2017 du Domaine Franck Balthazar est une belle expression de la syrah septentrionale. Sur ce millésime, la robe affiche un grenat profond, tandis que le nez révèle des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et de notes légèrement fumées. La bouche est marquée par une structure tannique élégante et une grande concentration, mais aussi une belle fraîcheur qui porte le vin sur la longueur. Vinifié avec une attention artisanale, selon des méthodes traditionnelles et sans artifice, ce Cornas exprime fidèlement le caractère granitique de son terroir, en offrant un équilibre naturel entre puissance et finesse.

Située dans la partie nord de la vallée du Rhône, l’appellation Cornas est réputée pour produire exclusivement des vins rouges à partir de la syrah. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers frais, favorise une maturation lente et complète du raisin, tandis que les pentes abruptes, exposées au sud-est, bénéficient d’un ensoleillement idéal. Les sols majoritairement composés de granit confèrent une minéralité particulière et une structure racée aux vins. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil des siècles que l’appellation a gagné ses lettres de noblesse, devenant l’un des grands crus confidentiels du Rhône.

Ce style puissant et corsé appelle des accords gastronomiques robustes. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes, une côte de bœuf maturée grillée, ou encore un civet de sanglier seront de très beaux compagnons. Pour rester dans l’harmonie locale, tentez une daube de taureau aux olives noires ou des fromages affinés à pâte dure comme le Salers.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Cornas à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, afin d’assouplir ses tanins et de révéler la complexité aromatique de ce grand vin de la vallée du Rhône.