Vins Cornas Domaine Monteillet Stéphane Montez - 2022

Le Cornas 2022 du Domaine Monteillet Stéphane Montez est un vin rouge puissant et racé, issu exclusivement du cépage Syrah, signature emblématique de cette petite appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime, encore jeune, se distingue par une intensité aromatique marquée, alliant des notes de fruits noirs très mûrs - cassis, mûre, myrtille - à des touches épicées, poivrées et parfois florales (violette). On retrouve également une empreinte minérale, caractéristique du terroir granitique de Cornas, qui confère au vin structure et finesse. La vinification traditionnelle privilégie des extractions mesurées pour préserver la fraîcheur du fruit et la précision des tanins, souvent énergiques mais pleins de promesse pour l’évolution en bouteille.

Cornas fait partie des appellations élites de la rive droite du Rhône, dans sa partie septentrionale. Ce vignoble en coteaux abrupts bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et aux étés chauds, et profite d’une excellente exposition solaire. Les sols granitiques très drainants, pauvres et caillouteux, imposent à la vigne de s’enraciner profondément, générant des vins de grande personnalité, à la fois solaires et structurés. Historiquement, le Cornas était exclusivement réservé à la Syrah, qui y donne certains de ses plus beaux accents de rusticité noble, avec une capacité de garde remarquable.

Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa complexité : une côte de bœuf grillée, un civet de sanglier ou un magret de canard aux épices seront des partenaires de choix. Les plats traditionnels du Rhône septentrional, comme une daube de joue de bœuf ou une terrine de gibier, révèlent pleinement les aspects épicés et poivrés du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Cornas à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une à deux heures en carafe pour libérer son potentiel aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin gagnera encore en complexité avec quelques années de garde, mais il offre déjà un beau plaisir dans la fougue de sa jeunesse.