Le Cornas 2020 Cuvée Casimir Balthazar signé par Franck Balthazar est une pure expression du cépage syrah, qui règne en maître sur cette prestigieuse appellation du nord de la vallée du Rhône. La cuvée provient de vignes âgées, souvent en terrasses, cultivées sur des sols granitiques qui apportent toute leur minéralité et leur fraîcheur au vin. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’élevage en fûts de chêne, souvent anciens, afin de préserver la pureté du fruit et l’énergie du terroir. Le millésime 2020 est marqué par un climat généreux mais équilibré, synonyme de maturité optimale pour la syrah. Attendez-vous à des arômes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre, soutenus par une trame tannique soyeuse et un beau potentiel de garde.
La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental avec des influences méridionales, permettant des maturités élevées tout en conservant de la fraîcheur. Les pentes abruptes et les sols granitiques constituent un terroir exceptionnel pour la syrah, qui s’exprime ici dans des vins au caractère charpenté, épicé, et dotés d’une grande profondeur. L’histoire de Cornas, l’une des plus anciennes appellations de la vallée du Rhône, remonte à l’Antiquité, et elle est aujourd’hui prisée des amateurs pour son authenticité et sa capacité de garde remarquable.
Pour accompagner ce Cornas de caractère, privilégiez des viandes rouges de qualité, telles qu’un rôti de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes, mais aussi des plats mijotés comme un civet de sanglier ou, plus localement, une daube de joue de bœuf aux olives noires. Les fromages affinés à croûte lavée ou une tome de brebis révèleront également toute la complexité du vin.
Je vous conseille de déguster cette cuvée autour de 16-18°C, après un carafage d’au moins une à deux heures pour qu’elle s’ouvre pleinement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais gagnera en complexité avec quelques années en cave, s’exprimant alors sur des notes de cuir, de truffe et de sous-bois.
