Avis Viniou
Le Cornas 2019 de Franck Balthazar, portant la signature particulière de la cuvée Casimir Balthazar, est un vin rouge séduisant exclusivement issu de Syrah, le cépage incontournable de cette appellation. Ce millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales, offre une expression remarquable du terroir granitique typique des pentes abruptes de Cornas, une terre chargée d'histoire et de tradition viticole. La vinification est menée avec soin, souvent de manière traditionnelle, pour préserver l'identité authentique du fruit.
Située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, l'appellation Cornas bénéficie d'un climat continental avec des hivers frais et des étés chauds, tempérés par les vents du nord, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le sol granitique confère aux vins de Cornas une structure et une minéralité singulières, qui les distinguent parmi les crus du Rhône nord. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, consolidant sa réputation à travers les siècles pour les Syrahs puissantes et complexes.
Pour accompagner cette cuvée, pensez à des mets qui sauront accentuer son élégance et sa profondeur. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un filet mignon de porc sauce aux champignons ou une daube provençale s'avèrent parfaits. Pour une touche régionale, optez pour un civet de sanglier, typique de la vallée du Rhône. Ces plats sauront sublimer les tanins veloutés et les arômes de fruits noirs et d'épices de ce Cornas.
En termes de dégustation, assurez-vous de servir ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Un carafage d'une heure avant le service permettra de libérer ses arômes et d'adoucir ses tanins, rendant l'expérience particulièrement mémorable.
