Le Cornas Cuvée Ars Magirica 2023 de la Famille de Boel France est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente, favorise une belle maturité du raisin et une expression intense du terroir. Les vignes puisent leur caractère sur des coteaux granitiques abrupts orientés au sud-sud-est, offrant aux grappes un microclimat idéal et une concentration remarquable. La vinification, traditionnelle en cuves ouvertes avec un élevage en fûts de chêne, préserve la typicité et la puissance du vin tout en affinant sa texture. Ce Cornas séduit par sa robe profonde, son nez de fruits noirs mûrs, d’épices poivrées, de violette et de réglisse, et sa bouche ample, dense, dotée de tanins racés et d’une longue finale minérale.
Le vignoble de Cornas est situé à l’extrémité sud de la vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses rouges complexes et de longue garde. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, tempérés par le mistral qui assainit les vignes et favorise la maturation. Les sols granitiques contribuent à la fraîcheur et à la structure tannique du vin. Cornas a su préserver son authenticité au fil des siècles, longtemps considéré comme un « vin noir » à l’extraction marquée mais désormais plus harmonieux et élégant, à l’image de cette cuvée.
Pour l’accord mets-vins, privilégiez des mets généreux et savoureux qui sauront équilibrer la puissance du Cornas. Les viandes rouges rôties, le gibier en sauce (civet de sanglier ou daube de chevreuil), mais aussi l’agneau grillé ou braisé se marient parfaitement à sa structure tannique et à ses arômes épicés. Les plats traditionnels de la région, comme la daube d’agneau ou la côte de bœuf aux herbes, mettront en valeur toute sa complexité. Sur un plateau de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Marcellin ou la tomme de brebis.
Il est recommandé de servir ce Cornas à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une à deux heures si vous le dégustez jeune, afin d’en libérer toute la palette aromatique et de permettre à ses tanins de s’assouplir. Ce vin possède un excellent potentiel de garde : il gagnera en raffinement et en complexité après quelques années en cave.
