Vins Cornas Domaine David Reynaud - Les Re_belles - 2021

Le Cornas « Les Re_belles » 2021 du Domaine David Reynaud est un vin rouge sec emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Issu de l’appellation Cornas AOC, ce vin est élaboré exclusivement à partir de syrah, cépage roi de la région. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, favorisant des maturités phénoliques équilibrées et une belle fraîcheur aromatique. Au chai, la vinification respecte le fruit et l’authenticité du terroir, avec des fermentations soignées et un élevage en fût qui vient affiner la structure tannique sans masquer les arômes variétaux. La robe est profonde, presque noire, le nez déploie des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et d’olives noires, accompagnées d’une trame légèrement fumée et d’épices douces.

Le Cornas fait figure de référence au sein du vignoble de la vallée du Rhône nord. Sur cette appellation confidentielle située sur la rive droite du Rhône, les vignes s’accrochent aux coteaux granitiques, exposés plein sud, qui assurent une belle maturité des raisins même lors de millésimes plus frais. Le climat y est continental, avec des influences méditerranéennes, donnant des vins puissants mais toujours structurés par une fraîcheur naturelle et un grain tanique noble. Cornas est synonyme d’authenticité et d’histoire, produisant depuis des siècles des syrah de caractère qui rivalisent en complexité avec celles de Côte-Rôtie ou Hermitage.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf, des gibiers à plume ou un agneau de lait rôti aux herbes. Les spécialités régionales comme la caillette ardéchoise ou une daube provençale sublimeront également la puissance du vin, tout en révélant son élégance aromatique.

Il convient de servir ce Cornas Les Re_belles autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Ce vin peut déjà s’apprécier aujourd’hui pour sa jeunesse fringante, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.