Vins Cornas Domaine Coulet - Matthieu Barret - Brise Cailloux - 2016

Le Cornas « Brise Cailloux » 2016 du Domaine Coulet, signé Matthieu Barret, est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, élaboré exclusivement à partir de Syrah. Ce millésime 2016 bénéficie d’un équilibre remarquable, s’appuyant sur la maturité d’une année relativement solaire tout en gardant la fraîcheur propre aux terroirs de Cornas. Les vignes, travaillées biodynamiquement, puisent leur caractère dans un sol granitique, donnant des vins profonds, puissants mais dotés d’une grande finesse. La vinification privilégie la douceur d’extraction et la préservation du fruit, offrant un Cornas moins marqué par le bois, plus digeste et expressif du terroir.

La région de Cornas est l’un des joyaux de la vallée du Rhône septentrionale. Sur seulement 150 hectares situés sur des pentes abruptes exposées au sud, la Syrah s’y exprime pleinement. Le substrat granitique, la rareté d’argile et le microclimat chaud, protégé des vents, permettent au raisin d’atteindre une belle maturité sans excès. Cornas possède une histoire viticole ancienne ; jusqu’au XXe siècle, ses vins étaient réservés à quelques initiés, mais grâce à des vignerons passionnés comme Matthieu Barret, l’appellation rayonne aujourd’hui auprès des amateurs de Grands Syrahs.

Brise Cailloux 2016 offre des arômes intenses de mûre, de cerise noire, de violette et de poivre noir, évoluant vers des notes fumées et une minéralité affirmée. À table, il accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée, une daube de sanglier aux olives, un gigot d’agneau aux herbes, ou des fromages affinés comme le saint-marcellin ou la fourme d’Ambert. Pour un accord régional, essayez-le sur une caille rôtie jus corsé ou un civet de chevreuil.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou carafez le vin pour mieux libérer ses arômes, puis servez-le entre 16 et 18 °C. Ce Cornas pourra évoluer avec grâce en cave sur 10 à 15 ans, mais montre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.