Vins Cornas Johann Michel - J&J - 2021

Le Cornas Cuvée J&J 2021 du domaine Johann Michel est un vin rouge issu exclusivement de Syrah, cépage unique de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée, élaborée en millésime 2021, exprime parfaitement la typicité du terroir : les vignes sont implantées sur des coteaux granitiques abrupts, offrant des rendements modérés et une concentration remarquable dans les baies. La vinification mise ici sur l’extraction de la pureté du fruit et sur une expression sans artifice du cépage, avec souvent un élevage soigné en fût, parfois en demi-muid, dans le plus pur respect de la tradition rhodanienne.

La région de Cornas bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par le mistral qui assainit la vigne. Le sous-sol de granite friable, parfois mêlé à des sables et galets roulés, confère à la Syrah cette structure tannique, cette profondeur et cette empreinte minérale si caractéristiques. Ce vignoble reste relativement confidentiel en taille (seulement 130 hectares), mais il fait partie des plus anciennes zones plantées de la vallée du Rhône, cité dès l’époque gallo-romaine, et est réputé pour offrir quelques-uns des plus grands vins rouges de France, puissants et racés, toujours non assemblés.

Ce Cornas jeune saura s’allier à des viandes rouges grillées, une côte de bœuf aux herbes ou un carré d’agneau rôti aux olives noires. Pour un accord plus local et typique, misez sur un civet de sanglier ou de chevreuil, voire une joue de bœuf aux échalotes et vin rouge façon lyonnaise. Une belle assiette de fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis, prolongera aussi merveilleusement l’expérience de dégustation.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille une à deux heures avant de la déguster, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour apprécier au mieux sa richesse aromatique et la finesse de sa texture.