Vins Cornas Domaine J. Defrasne - 2022

Le Cornas 2022 du Domaine J. Defrasne est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah, qui règne sans partage sur cette petite appellation du Rhône septentrional. Les vignes bénéficient ici d’un terroir unique, constitué principalement de sols granitiques particulièrement favorables à l’expression de la Syrah. Le millésime 2022, solaire et équilibré, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Vinifié de façon traditionnelle avec souvent une éraflage partiel ou total, le Cornas se distingue par sa couleur profonde, ses arômes puissants de fruits noirs, de violette, de poivre, mais aussi par une structure tannique affirmée qui laisse entrevoir un beau potentiel de garde.

Cornas est l’une des plus anciennes appellations du Rhône septentrional, délimitée dès 1938 et couvrant à peine plus de 100 hectares, tous sur la rive droite du Rhône. Le climat y est continental avec des étés chauds et secs et des hivers rudes, mais la colline de Cornas bénéficie d’une excellente exposition sud/sud-est qui favorise la maturité du raisin. Son sol de granite décomposé, appelé localement “gore”, confère aux vins une minéralité et une puissance remarquables, tandis que l’histoire vigneronne de Cornas, marquée par la passion de petits domaines familiaux, donne naissance à des vins de caractère, authentiques et profonds.

Un Cornas de cette trempe se marie à merveille avec une cuisine roborative. Les plats emblématiques de la région, comme une daube de bœuf aux olives, un civet de sanglier ou une entrecôte grillée aux herbes, exalteront ses saveurs. Il accompagne aussi volontiers un magret de canard sauce poivrade ou des fromages affinés à pâte persillée, type bleu d’Auvergne.

Pour apprécier pleinement ce Cornas 2022, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer deux à trois heures à l’avance s’il s’agit d’une bouteille encore jeune, afin de l’aider à s’ouvrir et à révéler toute la complexité de son bouquet aromatique. Avec quelques années de garde supplémentaires, il gagnera encore en harmonie et en profondeur.