Vins Cornas Stéphane Robert - Domaine du Tunnel - 2018

La cuvée Domaine du Tunnel 2018, signée Stéphane Robert, est une magnifique expression du Cornas AOC, sur les terroirs prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux abrupts granitiques, bénéficient d’une excellente exposition permettant une belle maturité des baies. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des fermentations longues et une extraction douce pour sublimer la pureté du cépage, suivie d’un élevage en fût qui confère à cette Syrah une dimension supplémentaire de complexité et d’élégance.

Le vignoble de Cornas incarne toute la typicité du nord de la Vallée du Rhône : un climat continental modéré, des étés chauds mais tempérés par l’influence du mistral, et surtout des sols de granit décomposé locaux appelés « gore », qui apportent tension, minéralité et structure. L’histoire de Cornas, bien que longue, est restée confidentielle jusqu’à la reconnaissance méritée des dernières décennies, propulsée par la passion de vignerons tels que Stéphane Robert.

Ce Cornas charnu et racé se prête à merveille à des accords avec des viandes rouges, en particulier l’agneau rôti ou le carré d’agneau aux herbes. Il sera également délicieux accompagné d’un gibier à plume, comme la perdrix ou le pigeon, ou tout simplement avec une belle côte de bœuf grillée. Les plats traditionnels de la région, comme la daube de sanglier ou la joue de bœuf confite aux épices, sublimeront la profondeur de ce vin.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, je vous recommande de servir cette cuvée à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra également d’ouvrir le bouquet et d’apprécier toute la palette de saveurs qu’offre cette magnifique Syrah du nord de la Vallée du Rhône.