Vins Cornas Domaine J. Deyras - 2022

Le Cornas 2022 du Domaine J. Deyras est un vin rouge sec, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir du cépage Syrah, unique autorisé dans l’appellation Cornas, il présente une robe profonde et sombre avec de beaux reflets violacés. Ce millésime 2022, caractérisé par une belle maturité phénolique, offre des arômes intenses de mûre, de violette, de prune noire, relevés par des notes poivrées et une touche subtile de réglisse. La bouche est dense, puissante, structurée par des tanins fins et une matière généreuse, promesse d’un beau potentiel de garde. Vinifié de façon traditionnelle, ce Cornas exprime la typicité solaire et minérale de son terroir, avec un élevage souvent réalisé en fûts pour affiner son caractère tout en conservant la fraîcheur du fruit.

Le vignoble de Cornas, situé sur la rive droite du Rhône, se distingue par son terroir de coteaux abrupts, exposés sud-sud-est, sur des sols granitiques réputés pour conférer intensité, complexité et minéralité à la syrah. Le climat y est méditerranéen avec des influences continentales, offrant des étés chauds et secs, idéaux pour la pleine maturité du raisin et la concentration des arômes. L’appellation, reconnue depuis 1938, jouit d’une histoire prestigieuse et d’une notoriété croissante auprès des amateurs de grands vins du Rhône nord.

Pour accompagner un Cornas tel que celui du Domaine J. Deyras, rien de mieux que des viandes goûteuses comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard rôti ou encore une daube de sanglier. Les saveurs intenses de la syrah s’accordent également parfaitement avec des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal, offriront aussi une belle harmonie avec ce vin charpenté.

Il est conseillé de servir ce Cornas 2022 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer pleinement ses arômes et adoucir ses tanins encore juvéniles. Idéalement dégusté dans les cinq à dix prochaines années, ce vin s’épanouira au fil du temps, révélant toute la complexité de ce terroir exceptionnel.