Avis Viniou
Le Cornas 2001 du Domaine Roche Pertuis est l’expression majestueuse de la Syrah issue d’une des plus petites appellations de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2001 dévoile une robe profonde aux reflets tuilés, signe de son bel âge. La Syrah, unique cépage autorisé à Cornas, offre au vin un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits noirs confiturés, de violette, de cuir, d'épices douces, de truffe et une subtile note fumée. La bouche, ample et structurée, révèle des tanins fondus, un équilibre remarquable et une finale persistante marquée par la fraîcheur minérale typique du terroir granitique. Ce vin a manifestement été vinifié avec soin pour en préserver toute la typicité : fermentation traditionnelle, élevage soigné en fût et patience du vigneron pour permettre au vin d’atteindre son apogée.
Cornas est situé sur la rive droite du Rhône, au sud de l’appellation Saint-Joseph. Son vignoble pentu est exposé sud-ouest et bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et secs tempérés par les vents du nord. Le sol, principalement composé de granit décomposé, appelé « gore », apporte tension, finesse et une grande capacité de garde aux vins rouges. Historiquement, Cornas est l’une des plus anciennes terres viticoles de la région, jadis réputée dès le Moyen Âge, et ses vins sont connus pour leur puissance, leur authenticité et leur aptitude à vieillir magnifiquement.
Pour sublimer ce Cornas, orientez-vous vers une cuisine gourmande et généreuse. Traditionnellement, il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou en sauce, notamment un civet de sanglier, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Côté fromages, optez pour une tome de montagne ou un Saint-Nectaire affiné. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un sauté de chevreuil ou un coq au vin.
Servez ce Cornas à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou doucement carafé pour en réveiller toutes les nuances aromatiques. Ce 2001, à plein épanouissement, promet de belles émotions, surtout partagé en bonne compagnie.
