Vins Cornas Renaud de Beile - Très Vieille Réserve

Le Cornas « Cuvée Très Vieille Réserve » du Château Renaud de Beile est une belle expression du Nord de la Vallée du Rhône, entièrement issue de Syrah, seul cépage autorisé dans cette appellation. Cette cuvée, non millésimée mais issue de vignes très anciennes, bénéficie probablement d’un assemblage de différentes récoltes afin d’enrichir sa palette aromatique et de garantir une belle constance dans la qualité. Les vieilles vignes apportent profondeur, concentration et complexité. La vinification traditionnelle, souvent faite en cuves et parfois avec un élevage long en fûts de chêne, souligne le caractère charpenté et la robustesse du vin tout en arrondissant ses tanins.

Cornas est une des plus petites appellations de la vallée du Rhône septentrionale, nichée sur la rive droite du fleuve, au sud de Tain-l’Hermitage. Le vignoble profite d’un climat continental tempéré d’influence méditerranéenne, avec des étés chauds et secs et des hivers plus frais. Les sols sont majoritairement granitiques, une caractéristique qui favorise la maturité de la Syrah et affine sa structure tannique. L’histoire du Cornas remonte à l’Antiquité et il jouit d’une réputation de grand vin de garde, apte à vieillir magnifiquement sur plusieurs décennies.

Ce Cornas puissant et intense appelle des accords savoureux. Il s’associe magnifiquement à une entrecôte grillée, un gibier en sauce, un magret de canard ou encore un carré d’agneau rôti. Pour un accord régional, on peut penser à un civet de sanglier agrémenté d’herbes de la garrigue. Les plats à base de champignons ou de lentilles vertes du Puy relèvent aussi sa trame épicée et sa profondeur.

Je vous conseille de servir ce Cornas entre 16 et 18°C, en carafant au moins une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler tous ses arômes de fruits noirs, de violette, d’épices et de notes légèrement fumées. Il accompagnera alors idéalement vos plus beaux repas automnaux ou hivernaux.