Vins Cornas Domaine Rand - Confidences - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Rand nous offre avec sa cuvée Confidences 2014 une très belle expression de l’appellation Cornas, située en Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Syrah, se distingue par son intensité aromatique et sa structure. La robe profonde précède un nez élégant où se mêlent des notes de fruits noirs bien mûrs comme la mûre et la myrtille, des touches d’épices, de poivre noir et parfois une pointe de violette et de réglisse typique du Cornas. En bouche, la matière est puissante mais subtile, avec des tanins mûrs et une jolie longueur. Le millésime 2014 affiche aujourd’hui une belle maturité, conjuguant fraîcheur et complexité, grâce à un élevage maîtrisé qui apporte de la rondeur sans masquer le caractère du terroir.

La région de Cornas se trouve sur la rive droite du Rhône, au sud de Tain-l’Hermitage. Le climat y est continental, aux étés chauds et secs ponctués par le vent du nord, le mistral, ce qui favorise une belle maturité des baies. Les vignobles, souvent en terrasses abruptes, reposent sur des sols granitiques pauvres qui confèrent tension et minéralité aux vins. Cornas possède une histoire viticole ancienne, les Syrah y trouvent une de leurs plus nobles expressions, soutenue par une tradition vigneronne alliant rigueur et respect du sol.

Pour les accords mets-vins, ce Cornas s’allie parfaitement à des viandes rouges racées, comme une côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Il accompagnera aussi très bien un civet de lièvre ou de chevreuil aux airelles. Pour un accord régional, tentez-le sur un pâté de sanglier, des lentilles vertes du Puy à la saucisse de Morteau ou encore un gratin dauphinois.

Je vous conseille de le servir après une heure de carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C, pour apprécier la plénitude de ses arômes et la finesse de sa structure. N’hésitez pas à l’accompagner d’un verre tulipe de belle taille pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.