Vins Cornas Domaine Damien Serrette - Patou - 2000

Le Cornas Cuvée Patou 2000 du Domaine Damien Serrette est une magnifique expression du Syrah, unique cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2000, désormais parvenu à une belle maturité, apporte à ce vin de la profondeur et des arômes complexes dignes des plus grands. Issu de vieux ceps, la vinification traditionnelle réalisée par Damien Serrette met en avant un respect du fruit et du terroir, avec une extraction maîtrisée et un élevage principalement en fûts de chêne qui a affiné ses tanins tout en conservant la puissance caractéristique du Cornas. À l’ouverture, on découvre une robe profonde aux reflets tuilés, tandis que le nez s’épanouit sur des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de poivre noir et de sous-bois, accompagnées de touches de truffe et de tabac, typiques de l’évolution du Syrah bien né.

Cornas fait partie des appellations-phares de la rive droite du Rhône septentrional, nichée sur des coteaux raides bénéficiant d’expositions sud et sud-est. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente mais complète du Syrah, qui puise dans les sols granitiques toute sa structure et sa minéralité. Cette appellation, longtemps restée dans l’ombre des célèbres voisins Hermitage et Côte-Rôtie, s’affirme désormais comme l’un des très grands vins rouges de France par sa typicité virile et tout en retenue, et son fantastique potentiel de garde.

À table, ce Cornas révèlera toute sa splendeur avec une pièce de gibier rôtie, un magret de canard grillé, une daube de sanglier, ou encore une côte de bœuf maturée. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une joue de bœuf aux olives noires ou d’un civet de lièvre typiquement ardéchois. Il s’exprimera aussi avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Salers ou un Cantal entre-deux.

Afin de profiter de toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce Cornas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer la richesse de ses arômes tertiaires. Ce vin rare, à la fois puissant et raffiné, offrira un moment de dégustation inoubliable aux amateurs de grands rouges rhodaniens.