Vins Cornas Domaine Graeme & Julie Bott - 2022

Le Cornas 2022 du Domaine Graeme & Julie Bott est un vin rouge sec issu exclusivement de la syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime se distingue par sa concentration fruitée et sa puissance, avec des arômes typiques de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, enrichis de notes épicées et de touches fumées ou de cuir, caractéristiques de la syrah présente sur ce terroir granitique. Les vinifications sont menées avec soin par le domaine, privilégiant une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant rondeur et complexité au vin.

La région de Cornas bénéficie d’un climat continental modéré avec des influences méditerranéennes, ce qui assure une maturité optimale de la syrah tout en conservant une belle acidité. Le vignoble, situé sur la rive droite du Rhône, repose sur des coteaux en terrasses constitués de sols granitiques pauvres qui donnent au vin sa minéralité et sa profondeur. Cornas, dont le nom signifie « terre brûlée » en celte, est une appellation historique réputée pour ses rouges de caractère, puissants et taillés pour la garde.

En matière d’accords mets-vins, un Cornas tel que celui-ci appelle des plats riches et gourmands. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un pavé de bœuf sauce poivre, un gigot d’agneau rôti ou encore du gibier, par exemple un civet de sanglier. Pour rester sur une note régionale, osez l’accord avec une daube de taureau à la provençale ou une potée ardéchoise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Salers ou un vieux Cantal, feront également honneur à ce vin racé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible afin de libérer toute la richesse aromatique et d’assouplir les tanins encore jeunes. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant sur la fraîcheur du fruit, mais exprimera toute sa complexité après quelques années de garde.