Vins Cornas Domaine Verset - Signature Verset - 2023

Avis Viniou

Le Cornas 2023 du Domaine Verset - Signature Verset est issu à 100 % du cépage syrah, emblématique de cette appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime est attendu pour sa jeunesse vibrante et son potentiel de garde. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux abrupts exposés sud-est, bénéficient d’un terroir granitique qui confère puissance et minéralité au vin. La vinification traditionnelle en rouge, généralement avec éraflage partiel ou total selon le vigneron et une macération prolongée, permet d’extraire structure, couleur et arômes typiques de la syrah : fruits noirs, violette, épices et une touche fumée presque animale, signature du Cornas.

La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, est connue pour son climat continental, nettement plus frais que dans le sud de la vallée. Les hivers froids sont compensés par des étés chauds, tandis que le mistral contribue à la bonne santé du vignoble en limitant les maladies. Le sol granitique, remarquablement pauvre et drainant, favorise une maturité lente du raisin, définissant ainsi la typicité des vins de l’appellation, réputés pour leur intensité et leur aptitude à la garde. Cette petite appellation au riche passé a gagné ses lettres de noblesse grâce à des familles de vignerons passionnés comme les Verset, garantes d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

Ce Cornas jeune sera parfait avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi avec un classique civet de sanglier ou des plats régionaux tels que la daube ou la gardianne de taureau. Les amateurs de terroir pourront oser un accord avec une charcuterie corsée, voire un fromage affiné de caractère, comme le Laguiole.

Pour la dégustation, carafez ce Cornas une à deux heures avant le service afin d’aérer ses tanins encore fougueux. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux la fraîcheur et la complexité de ses arômes. Si vous souhaitez découvrir toute la palette de ce vin, n’hésitez pas à le conserver en cave quelques années supplémentaires : il gagnera en rondeur et en profondeur.