Vins Cornas Domaine Tunnel - Lieu-dit TOTO - 2024

Avis Viniou

Le Cornas « Lieu-dit TOTO » 2024 du Domaine Tunnel est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah, typique de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Sur ce terroir d’exception, les vignes du lieu-dit « TOTO » évoluent majoritairement sur des sols granitiques exposés plein sud, lui conférant ce caractère puissant et épicé si emblématique. La vendange 2024, marquée par une climatologie contrastée entre épisodes de chaleur et apports pluvieux bienvenus, a offert des raisins à parfaite maturité, traduits par une vinification précise et respectueuse du fruit. L’élevage, souvent en fûts, apporte à ce Cornas de la structure, une grande complexité aromatique et une capacité de garde remarquable.

Cornas, au cœur de la rive droite du Rhône, reste l’une des plus petites mais prestigieuses appellations de la région. La Vallée du Rhône septentrionale bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, et de coteaux abrupts sculptés sur des sols principalement granitiques. Cette typicité géologique distingue les grands vins rouges de Cornas, réputés pour leur force, leurs notes de fruits noirs, de poivre, de violette, et leurs tannins soyeux en vieillissant. Le vignoble, riche d’une histoire de plusieurs siècles, puise dans la tradition, mais le Domaine Tunnel sait insuffler une touche contemporaine dans ses vinifications.

Pour sublimer ce Cornas, privilégiez une cuisine puissante et généreuse. Un carré d’agneau rôti au thym, un pigeon farci ou encore un bœuf en daube feront des merveilles avec la structure et la complexité du vin. Les spécialités régionales, comme un civet de sanglier ou une caillette ardéchoise, révèlent aussi son potentiel gastronomique. Prévoyez une ouverture en carafe une à deux heures avant le service pour oxygéner ses jeunes arômes et tempérer la fougue de sa jeunesse. Idéalement, dégustez ce Cornas entre 16 et 18°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la finesse de sa bouche. Ce vin évoluera magnifiquement en cave sur dix à quinze ans, gagnant en rondeur et en complexité.