Avis Viniou
Ce Cornas "Cuvée Les Vires" 2009 du domaine Yves Cuilleron incarne parfaitement la noblesse des vins rouges de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, le millésime 2009 est particulièrement remarquable par sa puissance, sa structure et la maturité de ses tanins. Vinifié avec soin, ce vin bénéficie d’un élevage réfléchi qui permet de magnifier l’expression du terroir. Le nez séduit par ses notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices et de cuir, signature typique d’un Cornas arrivé à maturité. En bouche, il déploie une belle ampleur, des tanins soyeux et une complexité aromatique s’étendant jusqu’à une finale persistante, marquée par une pointe fumée et minérale.
La région de Cornas se situe au sud de la vallée du Rhône septentrionale, sur la rive droite. L’aire d’appellation, relativement restreinte, se distingue par ses sols granitiques très pentus, qui confèrent au Syrah une intensité remarquable. Le climat méditerranéen tempéré d’influences continentales favorise une belle maturité des raisins tout en gardant de la fraîcheur. Cornas, dont l’histoire viticole remonte à l’antiquité, jouit aujourd’hui d’une reconnaissance méritée, notamment grâce à des vignerons talentueux comme Yves Cuilleron.
Ce Cornas d’exception appelle des mets capables de soutenir sa structure. Il s’accordera idéalement avec un gibier rôti, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une daube de sanglier ou un gratin dauphinois. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Bleu du Vercors valoriseront également son caractère.
Pour apprécier pleinement ce Cornas 2009, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, afin de libérer toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. À ce stade de maturité, il offre déjà toute sa splendeur, mais pourra encore se garder quelques années pour les amateurs de vins évolués.
