Vins Cornas Domaine Auguste Clape - 2016

Avis Viniou

Issu du célèbre Domaine Auguste Clape, ce Cornas 2016 en magnum est une expression racée et puissante de la Syrah, unique cépage autorisé dans cette appellation confidentielle de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2016 s’est illustré par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, permettant à la Syrah de développer sa complexité aromatique tout en conservant une structure tannique fine. Les vieilles vignes du domaine, enracinées dans les sols granitiques abrupts de Cornas, confèrent à ce vin une profondeur et une tension minérale remarquables. La vinification traditionnelle, menée par la famille Clape sans concession à la modernité, met en valeur le caractère authentique du terroir avec des élevages longs en vieux foudres, révélant des notes de fruits noirs mûrs, de poivre, de violette, de cuir et de tapenade.

Le Cornas est l’une des appellations les plus emblématiques de la vallée du Rhône nord. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, souvent venté, la région est idéale pour la Syrah qui y exprime vigueur et élégance. Les coteaux abrupts exposés sud et sud-est reçoivent une belle luminosité tout en étant protégés des vents froids. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité et Cornas, longtemps discrète, s’est imposée chez les amateurs du monde entier grâce à l’authenticité de ses terroirs et la personnalité affirmée de ses vins.

Ce Cornas 2016 se mariera parfaitement avec une épaule d’agneau confite, un civet de sanglier ou une daube de bœuf, dont la richesse saura dialoguer avec la puissance du vin. Les charcuteries artisanales de la Drôme et les fromages affinés à pâte dure, comme le Saint-Nectaire, sublimeront également ce vin. Pour une alliance régionale, un civet de chevreuil aux myrtilles sera idéal.

Je vous conseille de carafer ce Cornas au moins deux heures avant le service afin de révéler la profondeur de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres à vin rouge pour favoriser l’aération et apprécier toute sa complexité. Ce magnum gagnera encore à vieillir plusieurs années en cave pour atteindre une parfaite harmonie, mais offre déjà aujourd’hui de très belles émotions.