Vins Cornas Domaine Stéphane Robert du Tunnel - 2022

Le Cornas 2022 du Domaine Stéphane Robert du Tunnel est un vin rouge sec issu exclusivement de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2022 s’inscrit dans la tradition des grands vins de Cornas, avec une expression marquée du terroir, une robe profonde et sombre, et des arômes puissants de fruits noirs, comme la mûre et la myrtille, rehaussés de notes poivrées et un soupçon de violette caractéristique. La vinification, souvent réalisée en vendanges entières ou partiellement éraflées, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la personnalité du sol granitique. Le passage en fûts de chêne apporte une complexité supplémentaire, sans masquer la pureté du fruit.

Située dans la partie nord de la Vallée du Rhône, l’appellation Cornas est renommée pour la puissance et la longévité de ses vins. Les vignes, plantées en terrasses sur des coteaux abrupts de granit décomposé, bénéficient d’un climat continental marqué par des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, et l’appellation a su préserver une production artisanale, concentrée sur des rouges puissants, structurés, à la belle aptitude au vieillissement.

Pour sublimer un Cornas jeune comme ce 2022, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et savoureuse : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un pigeon aux épices. Les plats régionaux, tel un civet de sanglier ou une daube d’agneau aux olives noires, feront également merveille avec la structure tannique du vin. Évitez les mets trop délicats ou les poissons, qui seraient dominés par la puissance du Cornas.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux à trois heures avant le service, voire carafez-là si vous souhaitez dompter sa jeunesse et révéler davantage son bouquet. Servez ce Cornas à une température de 16-17°C pour en apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre. Le potentiel de garde est excellent : plusieurs années en cave apporteront davantage de complexité à ce très beau vin du Rhône septentrional.