Avis Viniou
Ce Cornas 2014 du Domaine Auguste Clape incarne avec brio l’excellence de la Syrah septentrionale. Ce vin rouge est issu exclusivement de ce cépage emblématique, récolté sur des coteaux granitiques abrupts qui entourent le village de Cornas, au cœur de l’appellation. La vinification, fidèle au style du domaine, privilégie des fermentations longues en cuves béton, avec un minimum d’intrusion afin de préserver l’expression pure du terroir, suivie d’un élevage traditionnel en foudres anciens. Le millésime 2014, marqué par un climat relativement frais pour la région, offre aux vins finesse et élégance, privilégiant les arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de poivre, ainsi qu’une texture serrée et une fraîcheur remarquable.
Le vignoble de Cornas se situe dans la partie la plus méridionale des appellations du Rhône septentrional, non loin de Valence. Il bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, mais aussi d’une faible exposition au mistral, ce qui favorise une maturité optimale de la Syrah. Les sols granitiques et acides confèrent au vin intensité, structure et minéralité typiques, tandis que l’histoire du domaine, pionnier de la tradition artisanale, contribue à la réputation d’authenticité et de régularité des vins de Cornas.
Pour accompagner ce Cornas 2014, privilégiez des viandes mijotées ou grillées telles qu’un agneau de Sisteron rôti, un civet de sanglier, ou encore une côte de bœuf maturée. Les plats à base de champignons ou de truffe, typiques de la région, sublimeront également la belle complexité aromatique du vin.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, dans un verre généreux, après une aération d’au moins une heure en carafe, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de profiter de la délicatesse du millésime. Le Cornas du Domaine Clape dévoilera alors toute sa profondeur, sa complexité et son potentiel de garde.
