Vins Cornas Domaine Franck Balthazar - Juliette - 2019

Le Cornas « Cuvée Juliette » 2019 du Domaine Franck Balthazar est une magnifique expression de la Syrah sur les terres granitiques de la vallée du Rhône septentrionale. Ce 100 % Syrah provient d’un domaine réputé pour son approche authentique, exploitant de vieilles vignes âgées, cultivées en agriculture biologique sur les coteaux escarpés, travaillés sans herbicide ni produit chimique. Le millésime 2019, bénéficiant d’un été chaud et ensoleillé, offre des vins riches, concentrés, mais dotés d’une superbe fraîcheur. La vinification reste traditionnelle, avec des fermentations naturelles en cuves béton et un élevage en foudres anciens, favorisant pureté d’expression et équilibre.

Cornas, petite appellation de la rive droite du Rhône, fait partie des grands terroirs de la vallée septentrionale, réputée pour ses rouges puissants et racés produits exclusivement à partir de la Syrah. Les sols granitiques, pauvres et drainants, associés à un climat continental tempéré, permettent aux raisins de mûrir lentement, donnant des vins de caractère, structurés et aptes à la garde. L’histoire viticole de Cornas est ancienne et prestigieuse, avec seulement un peu plus d’une centaine d’hectares, ce qui confère à ce cru une grande rareté. Etabli à Cornas depuis plusieurs générations, le Domaine Franck Balthazar perpétue une tradition familiale, axée sur la qualité et le respect du terroir.

La Cuvée Juliette, expressive et intense, développe des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et d’olives noires, avec une belle minéralité et des tanins fins. Sa structure et son intensité en font le compagnon idéal d’un gigot d’agneau aux herbes, d’un carré de porc aux champignons, ou de mets régionaux comme la daube de sanglier ou le civet de lièvre. Pour une approche plus originale, essayez-la avec un canard rôti aux épices douces ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire.

A maturité, le Cornas gagne en complexité, il peut donc se conserver plusieurs années en cave. Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille à l’avance et servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures pour révéler toute sa profondeur aromatique.