Vins Cornas Rémy Martin - Louis XIII

La cuvée présentée, issue de l’appellation Cornas, dans la vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Syrah, qui règne sans partage dans cette appellation. Le nom Rémy Martin évoque habituellement une grande maison de cognac, cependant il s’agit ici d’une cuvée nommée “Louis XIII”, sans indication précise de millésime. Ce vin dévoile typiquement une robe profonde, aux reflets grenat, traduisant une belle concentration. Les Cornas sont réputés pour offrir des arômes puissants de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois de notes fumées, acquis lors d’une vinification soignée suivie d’un élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, qui leur confère structure et potentiel de garde.

La région de Cornas est l’une des plus anciennes zones viticoles du Rhône nord. Adossées au Massif Central, ses vignes plongent sur des coteaux abrupts aux sols de granits décomposés, favorisant le drainage et la concentration aromatique. Le climat y est continental, tempéré par la douceur du Rhône et les vents qui permettent une maturation optimale. L’histoire viticole de Cornas se distingue par ses vins robustes, longtemps considérés comme les plus masculins du nord de la vallée, et recherchés pour leur authenticité et leur force.

Pour accompagner ce type de vin, il convient de s’orienter vers des mets généreux. Les viandes rouges de caractère, comme l’agneau rôti, le canard aux épices ou un gibier à plumes, seront sublimées par la structure du Cornas. Les plats régionaux, tels qu’un civet de sanglier ou une daube provençale, formeront un mariage tout en harmonie. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Cantal, peuvent également révéler toute la complexité aromatique du vin.

Idéalement, il est conseillé de servir ce Cornas entre 16 et 18°C, après une légère aération pour libérer ses arômes profonds. Une heure en carafe permettra de gommer la puissance tannique et d’apprécier toute la palette subtile de ce grand vin du Rhône.