Vins Cornas Cave de Tain - Héritiers Gambert - Arènes Sauvages - 2019

La cuvée Arènes Sauvages 2019 de la Cave de Tain, signée Héritiers Gambert, est un Cornas rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Vinifié exclusivement à partir de syrah, cépage phare de l'appellation, ce millésime 2019 bénéficie d’une vendange rigoureuse et d’un élevage patient qui révèlent toute la puissance et la complexité du terroir. Les raisins, issus de vignes implantées principalement sur des sols granitiques typiques de Cornas, confèrent au vin une expression profonde, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et une touche de réglisse, soutenue par une belle énergie tannique et un potentiel de garde de plusieurs années.

Le vignoble de Cornas, situé sur la rive droite du Rhône, profite d’un climat continental chaud, avec des étés ensoleillés propices à la parfaite maturité de la syrah. Les pentes escarpées, orientées sud-est, maximisent l’ensoleillement et permettent un drainage optimal des sols granitiques. L’appellation, d’origine très ancienne, n’a cessé de se tailler une réputation de vin puissant et d’une grande pureté, recherché pour sa capacité à vieillir et à s’épanouir au fil du temps.

Pour sublimer la cuvée Arènes Sauvages, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf au sarment, un magret de canard ou un gibier en sauce. Les saveurs riches et épicées du vin se marient également parfaitement à des plats traditionnels du Rhône, tels qu’un civet de sanglier ou une daube de joue de bœuf. N’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés à pâte dure comme un Saint-Nectaire ou un Salers.

Dégustez ce Cornas entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure minimum pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Je vous conseille de le conserver encore quelques années si vous aimez les vins à la maturité harmonieuse, mais son caractère généreux saura déjà séduire les amateurs de syrah bien née.