Ce Cornas 2004 du domaine Rémy Martin est une très belle expression de la Syrah, cépage unique de cette appellation située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Issu d’un millésime aux conditions climatiques équilibrées, ce vin dévoile après près de vingt ans de cave une robe grenat intense, légèrement tapissée de reflets tuilés, témoignant de sa belle évolution. Au nez, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cuir, de poivre noir et de sous-bois se mêlent à de délicates notes fumées et de réglisse. En bouche, la structure tannique, autrefois robuste, s’est assouplie au fil du temps, révélant une profondeur aromatique soutenue par une fraîcheur persistante et une belle longueur.
Le Cornas figure parmi les appellations les plus réputées de la vallée du Rhône septentrionale. Son vignoble, réparti sur de petites parcelles abruptes exposées plein sud, bénéficie d’un microclimat chaud et sec, idéal pour la Syrah. Les sols principalement composés de granit favorisent l’expression de vins puissants, corsés et parfaitement aptes au vieillissement. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, et les vins produits sur ce terroir font partie des plus recherchés du Rhône nord pour leur caractère authentique et leur potentiel à traverser les années.
Un Cornas de ce style s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les plats régionaux, tels que le saucisson brioché ou les charcuteries lyonnaises, exalteront sa structure et sa profondeur aromatique. Pour une expérience gustative optimale, il est conseillé de servir ce vin après un léger passage en carafe, à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la complexité et la finesse de son vieillissement noble.
