Le Cornas 2004 du domaine Rémy Martin est un vin rouge sec issu à 100% de syrah, cépage emblématique des appellations septentrionales de la vallée du Rhône. Sur ce millésime 2004, le vin offre une belle intensité aromatique mêlant les notes de fruits noirs (mûre, cassis), des accents de violette, de poivre et quelques touches de cuir et de sous-bois, témoignant de sa belle évolution au fil des années. Issu d’un terroir granitique escarpé, l’expression minérale de la syrah est ici particulièrement marquée. La vinification traditionnelle, souvent associée à un élevage en fûts de chêne, permet de sublimer la structure, apportant élégance et profondeur à ce vin puissant, avec des tanins aujourd’hui fondus et soyeux grâce à plus de quinze années de garde.
Cornas est l’une des plus petites appellations de la vallée du Rhône septentrionale, mais aussi l’une des plus réputées pour la pureté de ses syrahs. Le climat y est continental, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Les vignes profitent pleinement du soleil grâce à leur exposition plein sud sur des coteaux abrupts, ce qui favorise une maturité parfaite des raisins. Le sol granitique confère au vin une solide structure et une fraîcheur caractéristique, ainsi qu’un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’époque romaine et sa notoriété ne fait que croître auprès des amateurs de grands rouges corsés.
Pour magnifier ce Cornas 2004, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard. Il s’accordera également merveilleusement avec des plats emblématiques de la région comme le civet de sanglier ou un gigot d’agneau aux herbes, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte persillée.
Avant de servir, pensez à aérer ce vin une heure en carafe afin qu’il révèle toute sa complexité aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour une dégustation optimale.
