Vins Cornas Colombo Les Méjéans - 2006

Avis Viniou

Le Cornas “Les Méjéans” 2006 du domaine Colombo est une superbe expression de la Syrah septentrionale. Ce millésime bénéficie d’une belle maturité, apportant à la fois une structure solide et une complexité aromatique remarquable. Au nez, le vin offre des notes intenses de fruits noirs compotés, de mûre, de cassis, avec des touches de violette, d’épices douces, de poivre noir et de cuir. L’élevage en fût de chêne ajoute une subtile note boisée et vanillée, parfaitement intégrée à l’ensemble. En bouche, la texture est puissante et soyeuse, avec des tanins présents mais arrondis par le temps. La finale, longue et persistante, révèle des arômes de réglisse, d’olives noires et une pointe de fumée, caractéristique des belles Syrahs de Cornas.

Située sur la rive droite du Rhône, l’appellation Cornas occupe une place à part entière parmi les crus septentrionaux. Le vignoble, composé exclusivement de Syrah, s’étend sur des coteaux granitiques abrupts qui confèrent au vin structure et minéralité. Le climat y est continental, avec des étés chauds et secs, favorisant une maturité optimale du raisin. L’histoire de Cornas est celle d’un vignoble ancien, reconnu dès le Xe siècle, et réputé pour ses vins de garde puissants et racés. Jean-Luc Colombo, artisan du renouveau local, travaille ses parcelles avec exigence pour livrer des expressions authentiques et concentrées du terroir.

Pour tirer le meilleur parti de ce Cornas 2006, accompagnez-le de viandes rouges rôties ou grillées, d’un magret de canard, d’un gibier en sauce ou d’un civet de sanglier. Des plats régionaux comme le lièvre à la royale, une daube provençale ou une côte de bœuf aux herbes de la garrigue sublimeront ses saveurs. Les fromages affinés à pâte dure, telle une tomme de brebis, créeront aussi un bel accord.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour qu’il exprime tout son potentiel. À ce stade de vieillissement, il révèle une belle harmonie entre puissance, finesse et complexité, faisant de chaque verre un moment privilégié.