Vins Cornas Indivision Batard et Fils - Vieille Réserve

Avis Viniou

La cuvée Vieille Réserve d’Indivision Batard et Fils issue de l’appellation Cornas, dans la vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir de la Syrah, cépage emblématique de la région. La mention "Vieille Réserve" suggère un élevage prolongé, souvent dans des fûts de chêne, contribuant à une structure tannique aboutie et à une grande complexité aromatique. Cornas est réputé pour offrir des vins puissants aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de cuir, et parfois des notes légèrement fumées ou réglissées en raison du long élevage. Bien que le millésime ne soit pas spécifié ici, l’intensité et l’équilibre de cette cuvée témoignent du sérieux du domaine et d’une sélection de vieilles vignes, gages de concentration et de profondeur.

Cornas se trouve sur la rive droite du Rhône, au sud de Tain-l’Hermitage. Son vignoble, abrupt, se déploie sur des coteaux granitiques particulièrement bien exposés qui favorisent la maturité de la Syrah. Le climat y est continental avec des influences méridionales, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs. Ce terroir unique donne naissance à des vins racés, reconnus dans l’histoire comme les plus robustes du nord de la vallée du Rhône, avec un potentiel de garde impressionnant et une capacité à évoluer magnifiquement au fil du temps.

La richesse et la puissance d’un Cornas appellent des accords avec des mets tout aussi généreux. Je vous recommande de le servir avec une côte de bœuf maturée, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore une daube de sanglier. Pour une note plus régionale, tournez-vous vers une poêlée de champignons des sous-bois ou un civet de chevreuil. Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou la Tomme de Savoie sauront également sublimer sa complexité.

Avant de déguster, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance, ou privilégiez un passage en carafe pour révéler toute la palette aromatique du vin. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin d’apprécier la finesse de ses tanins, la profondeur de ses arômes, et la longueur de sa finale.