Vins Cornas Comte Joseph - XO

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Cornas « Cuvée XO » du domaine Comte Joseph, en bouteille de 75 cl. Élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce Cornas rouge développe une robe profonde aux reflets grenat. Dès le premier nez, il séduit par l’intensité de ses arômes : fruits noirs (mûre, cerise), violette, poivre, et des notes cuirées ou épicées qui s’amplifient avec l’aération. Son passage en cuve et en fûts de chêne – vraisemblablement long compte tenu de la mention « XO » – ajoute des touches de réglisse, de vanille et de sous-bois, bonifiant la richesse aromatique et la structure du vin.

La région de Cornas se situe tout au nord de la Vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve. Ce vignoble à taille humaine est implanté sur des coteaux escarpés et granitiques, baignés d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et secs. L’ensoleillement généreux ainsi que la protection offerte par les collines façonne des vins puissants, d’une grande personnalité. L’histoire de Cornas remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles que cette appellation a bâti sa réputation grâce à des vins expressifs, aptes à la garde.

Cornas étant une référence en matière de Syrah rhodanienne, il appelle des accords avec des mets de caractère. Optez pour une cuisine régionale rehaussée, comme une daube de bœuf aux cèpes, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau à la croûte d’herbes. Une terrine de gibier, des fromages affinés (Saint-Marcellin bien fait, Salers) mettront également en valeur la densité et la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Cornas, il est préférable de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une heure permet d’exprimer toute la palette aromatique. Je vous conseille de le déguster dans de grands verres à vin rouge, pour profiter de sa complexité, et pourquoi pas de prévoir quelques années de garde supplémentaires si vous souhaitez magnifier sa structure.