Vins Cornas Domaine Verney - 2020

Avis Viniou

Le Cornas 2020 du Domaine Verney est une belle expression de la Syrah septentrionale. Ce rouge profond et racé, issu d’un millésime très réussi, se distingue par l’intensité de son bouquet où se mêlent des arômes de mûre, de violette, de poivre noir et une subtile touche fumée. La vinification traditionnelle, avec des macérations prolongées et un élevage en fût – souvent en partie composé de bois neuf ou récent – permet d’apporter structure et complexité tout en respectant l’identité du terroir. Sur la superbe appellation Cornas, exclusivement dédiée à la Syrah, les vignes puisent dans des sols granitiques qui confèrent au vin nervosité, fraîcheur et une remarquable capacité de garde.

Cornas appartient à la partie nord de la Vallée du Rhône, où le climat continental avec ses étés chauds et ses hivers froids favorise une maturation lente et homogène du raisin. Les coteaux abrupts offrent aux vignes une exposition idéale et une ventilation naturelle, limitant ainsi les maladies et permettant d’élaborer des vins puissants, mais également d’une grande finesse. Cette parcelle d’histoire vinicole est réputée depuis le XVIIIe siècle pour la profondeur et le potentiel de ses rouges, qui rivalisent avec les plus grands noms voisins comme Hermitage ou Côte-Rôtie.

Ce Cornas accompagnera parfaitement des plats de caractère tels qu’un magret de canard poêlé, une daube de sanglier aux airelles, ou encore un agneau de lait rôti et ses légumes racines. Pour un accord régional, optez pour un civet de chevreuil aux cèpes, la richesse du plat trouvant un écho dans la puissance épicée et fruitée du vin.

Je vous recommande de le déguster après un passage en carafe d’une à deux heures afin de révéler toute l’expression aromatique de la Syrah. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce Cornas saura également gagner en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.