Vins Cornas Domaine Tunnel - Vin Noir - 2018

Avis Viniou

Le Cornas « Vin Noir » 2018 du Domaine Tunnel est un grand vin rouge issu exclusivement de la Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, présenté ici dans son format magnum, bénéficie d’une cuvée hautement sélectionnée et de faibles rendements, qui concentrent la matière et intensifient l’expression aromatique. Le millésime 2018, chaud et solaire, a donné naissance à des vins à la fois mûrs et structurés. Le terroir de Cornas est composé essentiellement de sols granitiques appelés localement « gore », remarquablement filtrants et très favorables à l’expression de la Syrah, qui y développe des arômes profonds de fruits noirs, d’épices, de violette et parfois de notes de cuir et de fumé apportées par l’élevage long en fûts.

La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, est l’une des plus anciennes appellations de la vallée. Bénéficiant d’un climat continental aux influences méditerranéennes, les vignes plantées en terrasses profitent d’un excellent ensoleillement et de vents asséchants, ce qui favorise la maturité optimale du raisin tout en conservant une certaine fraîcheur. L’histoire de Cornas se distingue par la production exclusive de vins rouges de caractère, puissants mais toujours marqués par une grande finesse avec l’âge.

Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des viandes rouges rôties comme une côte de bœuf grillée ou un agneau de sept heures, dont la richesse en saveurs se mariera parfaitement avec la puissance et la structure du vin. Les plats locaux de la vallée du Rhône, comme le civet de sanglier ou le chevreuil aux airelles, seront également de très beaux partenaires. Plus audacieusement, un magret de canard, relevé d’une sauce aux épices douces et fruits noirs, fera écho à la palette aromatique de ce vin. Pour un accord végétarien, tentez un gratin de légumes racines accompagné de champignons sautés.

Il est conseillé de servir ce Cornas Vin Noir 2018 après un passage en carafe de deux à trois heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, à une température idéale de 16-18°C. Le format magnum, en ralentissant l’évolution, garantira encore plusieurs années un plaisir optimal pour les amateurs de vins puissants et harmonieux.