Vins Cornas Hennessy - XO

Avis Viniou

Le vin non millésimé de l'entrée semble être la Cuvée XO de la maison Hennessy, habituellement reconnue pour ses cognacs prestigieux, ce qui prête une confusion ici avec le terme "Cornas", connu pour ses vins rouges à base de Syrah. La région de la Vallée du Rhône septentrionale est illustre pour ses terroirs granitiques et son climat continental, idéal pour la Syrah qui y développe des arômes de fruits noirs, d'épices, et une structure tannique marquée, plus spécifiquement dans l'appellation Cornas. Hennessy, en tant que domaine historique renommé, incarne un savoir-faire séculaire, surtout dans la confection de spiritueux.

Pour mettre en valeur un Cornas, optez pour des plats robustes et savoureux. Un gigot d'agneau rôti, un canard aux cerises ou encore une daube provençale souligneront les riches arômes fruités et épicés du vin. Les plats régionaux comme une gardiane de taureau ou un civet de sanglier en magnifieront l'intensité et la profondeur, créant une harmonie parfaite avec la structure tannique du vin.

Pour apprécier pleinement un vin de Cornas, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour libérer ses arômes complexes. En trois étapes : observez sa robe profonde et intense, humez les arômes de fruits noirs et d'épices avec une touche de violet, puis goûtez-le pour apprécier sa richesse, ses tannins soyeux, et sa finale longue.