Vins Cornas Domaine Christophe Pichon - Allégorie - 2022

Le Domaine Christophe Pichon s’illustre dans l’appellation Cornas, située au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. La cuvée Allégorie 2022, en rouge sec, exprime toute la force et la typicité de ce terroir réputé. À Cornas, les vins sont traditionnellement élaborés à partir de la syrah, seul cépage autorisé pour les rouges de cette appellation. On s’attend ainsi à un vin à la robe profonde, offrant au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs — cassis, mûre, voire prune — mais aussi des touches épicées et parfois des notes plus sauvages, de cuir ou de tapenade, qui s’affineront avec l’âge. La cuvée Allégorie, selon l’approche de Christophe Pichon, est généralement vinifiée avec soin pour préserver à la fois la structure tannique et la fraîcheur caractéristiques des grands Cornas, avec un élevage permettant d’intégrer harmonieusement boisé et fruits.

La région de Cornas est une des plus méridionales d’entre les crus du Rhône nord. Son climat apporte un bel ensoleillement, bénéfique à une maturité parfaite des raisins, tandis que ses sols granitiques et abrupts impriment aux vins une tension et un support tannique remarquables. Cornas est un terroir marqué par l’histoire, resté longtemps confidentiel, mais plébiscité pour l’authenticité et la puissance de ses rouges, qui traversent admirablement le temps.

Un vin de cette intensité accompagne volontiers les viandes goûteuses. On le préconisera avec un gibier en sauce, un carré d’agneau aux herbes, ou un boeuf braisé. Les cuisines régionales, telles que la gardianne de taureau ou un civet de sanglier, s’y marient à merveille. Les fromages affinés, de préférence au lait de vache, sauront aussi dialoguer avec sa structure.

Pour apprécier pleinement la cuvée Allégorie 2022, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure à l’avance, surtout dans sa jeunesse, afin qu’il libère tout son potentiel aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Un vin qui promet d’évoluer favorablement sur plusieurs années, gagnant en complexité et en patine au fil du temps.